La Mazamorra morada

La Mazamorra morada 

Alex Chávez Ramos 2° "B"

•       La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía peruana elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora al Señor de los Milagros.

•       El consumo de mazamorra morada está muy extendido, existiendo puntos de venta en la calle que venden porciones de este y otros postres tradicionales de la gastronomía peruana, como por ejemplo el arroz con leche, el arroz zambito, la mazamorra de calabaza y bebidas como champús.

¿Como surge la mazamorra morada?

•       La mazamorra morada tiene origen prehispánico, según los cronistas, era elaborada a base de maíz amarillo con un poco de cal viva.

•    El nombre de mazamorra, viene del término mazmorra, que hacía referencia a los lugares donde se encontraban los prisioneros y condenados. Eran lugares subterráneos, oscuros y que en su mayoría se ubicaban en castillos y prisiones.

•    En esos lugares se les alimentaba con una pasta, originalmente hecha de harina de trigo mezclada con agua y cualquier otra cosa.

•    Dicen que este nombre se debe a que, en inicios de la conquista, los españoles probaron este plato y, al no ser de su agrado, expresaron que parecía una “mazamorra”, que era el nombre que le daban a la comida de los condenados a las galeras.

•    Ya en el virreinato, se empieza a utilizar el maíz morado y poco a poco comienza a ganarse un sitio dentro de la gastronomía limeña.

 ¿Cuales son los ingredientes de la mazamorra morada?

•       Maíz morado

•     Agua

•     Canela

•     Clavos de olor

•     Cáscaras de una piña

•     Membrillos

•     Manzanas

•      Azúcar

•      Guindones

•      Piña

•      Harina de camote

•      Limones

•      Canela molida

¿Cómo preparar la mazamorra morada?

•       Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavos de olor, las cáscaras de piña, del membrillo, y de la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.

•     Cuele, agregue azúcar, guindones, piña, membrillo y la manzana.

•     Regrese a fuego lento para cocinar durante treinta minutos.

•      Añada la harina de camote disuelta en agua fría de pila y mueva por 15 minutos.

•      Al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo      constantemente.

•      Sirva caliente y espolvoree canela molida. CLICK AQUÍ: